Les noix sont une excellente option de collation et offrent de nombreux avantages nutritionnels. L’une des choses les plus importantes à considérer lors du choix des noix à choisir est leur index glycémique (IG).
L’IG mesure la rapidité avec laquelle les glucides contenus dans les aliments augmentent votre glycémie après les avoir consommés. Les noix ont un faible IG, ce qui signifie qu’elles ne provoqueront pas de pics de glycémie comme d’autres collations peuvent le faire.
Les amandes sont l’un des types de noix les plus sains disponibles et ont un score IG allant de 0 à 2 selon la façon dont vous les préparez. Ils contiennent des acides gras monoinsaturés, des protéines, des fibres, du magnésium et de la vitamine E, tous essentiels à une bonne santé.
Les noix de cajou ont également un faible IG qui varie de 13 à 20 selon la méthode de préparation ; ces morceaux de noisette offrent une gamme impressionnante de minéraux, dont le zinc, le cuivre et le manganèse, ainsi que des acides gras sains tels que les oméga-3.
Les noix se classent assez haut parmi les noix avec un IG moyen compris entre 4 et 13, cependant, cela n’indique pas nécessairement que les noix augmenteront la glycémie beaucoup plus que les amandes ou les noix de cajou – cela signifie simplement que les noix doivent être consommées avec modération en raison de leur teneur en glucides légèrement plus élevée que certaines autres variétés de noix comme les noix de macadamia qui ne contiennent que moins de 5 grammes par portion !
Les noix contiennent également beaucoup de graisses polyinsaturées saines pour le cœur ainsi que des antioxydants tels que l’acide ellagique qui peuvent aider à protéger contre le développement du cancer en favorisant la mort cellulaire dans les cellules tumorales sans nuire aux cellules des tissus sains environnants à proximité!
Les noix du Brésil sont un autre type qui mérite d’être mentionné, car elles contiennent d’énormes quantités de sélénium bénéfique – jusqu’à 644% d’AJR par portion individuelle – ce qui les rend idéales pour ceux qui essaient d’obtenir suffisamment d’apport quotidien uniquement par des sources alimentaires plutôt que par des suppléments ! Leur plage d’IG est de 8 à 21 avec des portions plus grandes ayant des valeurs plus élevées, donc si vous cherchez spécifiquement à contrôler l’augmentation de la glycémie après les repas, il est préférable de la maintenir minimale ici aussi, pas besoin d’aller trop loin pour l’instant, car le Brésil est toujours considéré comme relativement « faible » comparé d’autres là-bas en tout cas!
Dans l’ensemble, lors de la sélection du type de noix à consommer, assurez-vous de prêter attention à son profil nutritionnel individuel : équilibre lipides/protéines et nombre de glucides avant de choisir ce qui fonctionne le mieux en fonction des besoins alimentaires.
Vous trouverez ci-dessous une liste complète des noix avec son index glycémique et ses rangs de charge glycémique.
Remarque: IG = indice glycémique, CG = charge glycémique
