| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 35.0 | |
| Charge glycémique | 3.3 |
moutarde de Dijon: l’indice glycémique (IG) est égal à 35.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. moutarde de Dijon: charge glycémique (CG) est égale à 3.3, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 165.0 |
| Glucides (g) | 9.5 |
| Protéine (g) | 9.6 |
| Gras (g) | 9.7 |
100 grammes de moutarde de dijon contiennent 165.0 kcal (690 kJ), 9.6 grammes de protéines, 9.5 grammes de glucides et 9.7 grammes de matières grasses.