| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 35.0 | |
| Charge glycémique | 26.3 |
Riz sauvage (noir): l’indice glycémique (IG) est égal à 35.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Riz sauvage (noir): charge glycémique (CG) est égale à 26.3, ce qui la classe comme un aliment à CG élevée.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 357.0 |
| Glucides (g) | 75.0 |
| Protéine (g) | 15.0 |
| Gras (g) | 1.1 |
100 grammes de riz sauvage (noir) contiennent 357.0 kcal (1494 kJ), 15.0 grammes de protéines, 75.0 grammes de glucides et 1.1 grammes de matières grasses.