| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 70.0 | |
| Charge glycémique | 14.0 |
Gnocchi: l’indice glycémique (IG) est égal à 70.0, ce qui la classe comme un aliment à IG élevé. Gnocchi: charge glycémique (CG) est égale à 14.0, ce qui la classe comme un aliment à CG moyenne.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 93.0 |
| Glucides (g) | 20.0 |
| Protéine (g) | 3.2 |
| Gras (g) | 1.2 |
100 grammes de gnocchi contiennent 93.0 kcal (389 kJ), 3.2 grammes de protéines, 20.0 grammes de glucides et 1.2 grammes de matières grasses.