Les aliments à indice glycémique élevé sont ceux qui provoquent une augmentation rapide de la glycémie. Manger ces types d’aliments peut être bénéfique pour les athlètes ou les personnes qui ont besoin d’énergie rapidement, mais il est important de comprendre tous les effets sur la santé et la meilleure façon de les gérer.
Un tableau des aliments à indice glycémique élevé peut vous aider à identifier les aliments ayant une valeur IG plus élevée, vous permettant de prendre des décisions éclairées lorsque vous faites vos courses ou planifiez vos repas.
L’indice glycémique (IG) classe les glucides sur une échelle en fonction de leur effet sur votre glycémie après consommation. Les aliments dont l’IG est compris entre 70 et 100 sont considérés comme à IG élevé ; tout ce qui est en dessous de 55 est à faible IG et doit être favorisé si possible. Les glucides à IG élevé se décomposent rapidement pendant la digestion, provoquant un pic immédiat de votre taux de sucre dans le sang, suivi d’un éventuel crash par la suite, car l’insuline fait des heures supplémentaires en essayant de la réguler à nouveau.
Il n’est pas toujours facile de savoir ce qui a plus d’impact potentiel que les autres puisque les étiquettes ne montrent généralement pas de véritables informations sur la charge glycémique d’un certain aliment, cependant, heureusement, nous avons préparé un tableau complet des aliments à indice glycémique élevé!
| Photo | Nom | IG | CG |
|---|
| Amarante (analogue du pop-corn) | 70 | 43.4 |
| Avoine, bouillie, cuisson instantanée | 74 | 41.4 |
| Bagel (blé) | 70 | 35.4 |
| Bagels, bagels | 70 | 48.1 |
| Baguette (blanche) | 95 | 46.5 |
| Baguette (grains entiers) | 73 | 28.3 |
| Baguette de pain blanc | 70 | 36.0 |
| Baguette française à base de farine de blé | 70 | 23.4 |
| Barre de fruits (fraise) | 90 | 60.8 |
| Beignets | 75 | 38.3 |
| Biscotti (biscuits secs) | 70 | 35.0 |
| Biscuit | 70 | 34.0 |
| Biscuits (pâtisseries) | 70 | 46.2 |
| Biscuits au riz | 85 | 58.6 |
| Bière | 70 | 2.5 |
| Boissons pour sportifs | 75 | 2.9 |
| Bouillie d’orge | 70 | 46.1 |
| Bouillie de millet | 70 | 18.9 |
| Bouillie de riz au lait (avec sucre) | 75 | 13.6 |
| Bouillie de semoule de maïs (mamalyga) | 70 | 14.7 |
| Brioche (pain) | 70 | 32.9 |
| Carotte (cuite) | 85 | 4.3 |
| Cassonade | 70 | 68.6 |
| Caviar de courge | 75 | 3.6 |
| Chips de pommes de terre | 70 | 37.0 |
| Citrouille (bouillie) | 75 | 5.3 |
| Craquelins | 70 | 50.4 |
| Craquelins | 80 | 10.0 |
| Croissant | 70 | 21.7 |
| Crêpes Cottage Cheese | 70 | 8.4 |
| Céleri (bouilli, sans sel) | 85 | 4.0 |
| Dumplings | 86 | 24.9 |
| Farine Arroroot | 85 | 72.0 |
| Farine de blé premium | 85 | 58.6 |
| Farine de blé, blanche (non enrichie) | 85 | 62.6 |
| Farine de maïs | 70 | 53.8 |
| Farine de pomme de terre (amidon) | 95 | 78.9 |
| Farine de riz | 95 | 76.1 |
| Flocons de maïs | 85 | 55.3 |
| Flocons de riz | 80 | 61.6 |
| Frites | 75 | 22.6 |
| Fécule de maïs | 95 | 80.8 |
| Fécule de maïs | 85 | 72.3 |
| Gaufres | 75 | 54.3 |
| Glucose | 96 | 94.1 |
| Glucose (Dextrose) | 100 | 95.0 |
| Gnocchi | 70 | 14.0 |
| Gâteau de riz | 85 | 69.7 |
| Haricots (cuits) | 80 | 17.2 |
| Lait condensé au sucre | 80 | 6.8 |
| Litchi (sirop en conserve) | 79 | 14.8 |
| Maltodextrine | 95 | 94.0 |
| Matzo (farine blanche) | 70 | 58.8 |
| Millet | 70 | 51.1 |
| Mélasse | 70 | 52.5 |
| Navet (cuit, bouilli) | 85 | 3.9 |
| Navet, navet (cuit) | 85 | 5.1 |
| Norme de riz blanc | 70 | 56.0 |
| Pain blanc sans gluten | 90 | 14.0 |
| Pain de blé | 70 | 34.3 |
| Pain de mie, blanc | 75 | 39.4 |
| Pain de riz | 70 | 48.0 |
| Pain à la farine blanche | 90 | 43.9 |
| Panais | 85 | 15.3 |
| Pastèque | 75 | 5.6 |
| Patate douce (batata, igname) | 70 | 11.1 |
| Platano (cuit uniquement) | 70 | 22.4 |
| Platano (cuit) | 70 | 27.4 |
| Pomme de terre au four | 95 | 20.0 |
| Pomme de terre frite | 95 | 19.1 |
| Pommes de terre bouillies | 70 | 12.3 |
| Pommes de terre instantanées | 87 | 66.1 |
| Produits de boulangerie (blé) | 90 | 33.9 |
| Purée de pomme de terre | 83 | 11.4 |
| Ravioli (de blé tendre) | 70 | 20.8 |
| Rendez-vous | 70 | 48.4 |
| Risotto | 70 | 22.1 |
| Riz aromatisé | 70 | 56.0 |
| Riz au lait | 85 | 5.5 |
| Riz gluant | 90 | 73.8 |
| Riz instantané | 85 | 65.5 |
| Riz à l’air (analogue du pop-corn) | 85 | 76.3 |
| Rutabaga, betteraves fourragères | 70 | 6.1 |
| Sirop | 70 | 54.8 |
| Sirop de blé | 100 | 78.0 |
| Sirop de blé, sirop de riz | 100 | 77.0 |
| Sirop de glucose | 100 | 70.5 |
| Sirop de maïs (foncé) | 115 | 89.2 |
| Sirop de riz | 100 | 77.0 |
| Sorgho | 70 | 46.5 |
| Tablette de chocolat (avec sucre) | 70 | 38.1 |
| Tacos | 70 | 14.0 |
| Tapioca (séchée) | 85 | 74.6 |
| Un mélange de céréales raffinées avec du sucre | 70 | 16.2 |
