| Nom | Valeur | Niveau |
| Index glycémique | 15.0 | |
| Charge glycémique | 2.1 |
Noyer: l’indice glycémique (IG) est égal à 15.0, ce qui la classe comme un aliment à IG bas. Noyer: charge glycémique (CG) est égale à 2.1, ce qui la classe comme un aliment à CG basse.
| Apports nutritionnels | |
| Calories (kcal) | 654.0 |
| Glucides (g) | 14.0 |
| Protéine (g) | 15.0 |
| Gras (g) | 65.0 |
100 grammes de noyer contiennent 654.0 kcal (2736 kJ), 15.0 grammes de protéines, 14.0 grammes de glucides et 65.0 grammes de matières grasses.