| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 70 | |
| Glykemisk belastning | 34.8 |
Det glykemiska indexet (GI) för bröd, franskt eller wient (inklusive surdeg) är 70, vilket är ett högt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av bröd, franskt eller wient (inklusive surdeg) är 34.8, vilket är ett hög GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 272 |
| Kolhydrater (g) | 51.88 |
| Kostfiber (g) | 2.2 |
| Proteiner (g) | 10.75 |
| Fetter (g) | 2.42 |
100 gram bröd, franskt eller wient (inklusive surdeg) innehåller 272 kcal (1138 kJ), 10.75 gram proteiner, 51.88 gram kolhydrater, 2.2 gram kostfiber och 2.42 gram fett.