| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 40 | |
| Glykemisk belastning | 2.7 |
Det glykemiska indexet (GI) för aubergine kaviar är 40, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av aubergine kaviar är 2.7, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 83 |
| Kolhydrater (g) | 6.67 |
| Kostfiber (g) | 0.0 |
| Proteiner (g) | 0.0 |
| Fetter (g) | 5.0 |
100 gram aubergine kaviar innehåller 83 kcal (347 kJ), 0.0 gram proteiner, 6.67 gram kolhydrater, 0.0 gram kostfiber och 5.0 gram fett.