| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 15 | |
| Glykemisk belastning | 0.6 |
Det glykemiska indexet (GI) för fänkål är 15, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av fänkål är 0.6, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 31 |
| Kolhydrater (g) | 7.3 |
| Kostfiber (g) | 3.1 |
| Proteiner (g) | 1.24 |
| Fetter (g) | 0.2 |
100 gram fänkål innehåller 31 kcal (130 kJ), 1.24 gram proteiner, 7.3 gram kolhydrater, 3.1 gram kostfiber och 0.2 gram fett.