| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 20 | |
| Glykemisk belastning | 1.0 |
Det glykemiska indexet (GI) för ratatouille är 20, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av ratatouille är 1.0, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 37 |
| Kolhydrater (g) | 5.0 |
| Kostfiber (g) | 0.0 |
| Proteiner (g) | 0.9 |
| Fetter (g) | 1.6 |
100 gram ratatouille innehåller 37 kcal (155 kJ), 0.9 gram proteiner, 5.0 gram kolhydrater, 0.0 gram kostfiber och 1.6 gram fett.