| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 15 | |
| Glykemisk belastning | 0.4 |
Det glykemiska indexet (GI) för rabarber är 15, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av rabarber är 0.4, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 21 |
| Kolhydrater (g) | 4.54 |
| Kostfiber (g) | 1.8 |
| Proteiner (g) | 0.9 |
| Fetter (g) | 0.2 |
100 gram rabarber innehåller 21 kcal (88 kJ), 0.9 gram proteiner, 4.54 gram kolhydrater, 1.8 gram kostfiber och 0.2 gram fett.