| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 62 | |
| Glykemisk belastning | 8.5 |
Det glykemiska indexet (GI) för udon nudlar är 62, vilket är ett medium GI. Den glykemiska belastningen (GB) av udon nudlar är 8.5, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 76 |
| Kolhydrater (g) | 13.7 |
| Kostfiber (g) | 0.0 |
| Proteiner (g) | 1.9 |
| Fetter (g) | 1.5 |
100 gram udon nudlar innehåller 76 kcal (318 kJ), 1.9 gram proteiner, 13.7 gram kolhydrater, 0.0 gram kostfiber och 1.5 gram fett.