Svamp är en mångsidig och läcker ingrediens i många rätter. De ger viktiga näringsämnen och har använts medicinskt i århundraden. Men hur är det med deras glykemiska index?
Glykemiskt index (GI) är ett mått på hur snabbt kolhydrater bryts ner till glukos, den huvudsakliga energikällan för våra kroppar. Livsmedel med högre GI gör att blodsockernivåerna stiger snabbare än livsmedel med lägre GI gör.
Svampar har ett extremt lågt GI-värde – bara 15-30 på skalan, beroende på vilken typ av svamp som används och om den har tillagats eller inte. Detta gör dem idealiska för diabetiker eftersom de hjälper till att hålla blodsockernivåerna stabila över tid utan att spika dem för högt vid någon given punkt.
För dem som inte lider av diabetes, kan svamp fortfarande vara fördelaktigt som en del av en balanserad kost som hjälper till att upprätthålla hälsosamma blodsockernivåer överlag på grund av deras låga GI-värde jämfört med andra kolhydratkällor som bröd eller potatis som tenderar att vara mycket högre upp på skalan.
Förutom att ha ett otroligt lågt GI-värde, erbjuder svampar också massor av hälsofördelar, inklusive att vara rik på antioxidanter, vitamin B6 & C, kalium och selen – alla viktiga komponenter när man strävar mot bättre hälsoresultat!
Plus att de är fulla av kostfiber som hjälper till att öka mättnadskänslan efter att ha ätit så att du inte behöver lika mycket mat hela dagen – vilket gör viktupprätthållandet lättare samtidigt som du får reda på ditt dagliga näringsintag!
Sammantaget om du letar efter något gott men vill ha något relativt lågt på det glykemiska indexet så kan svamp mycket väl vara värt att testa! Inte bara kommer de att göra måltiderna roligare utan ge kroppen en extra boost när det gäller näringsmässigt också – perfekt om som de flesta människor nuförtiden strävar mot en hälsosammare livsstil genom smartare matval!
Nedan kan du hitta en komplett lista för svampar med dess glykemiska index och glykemiska belastningsgrader.
Obs: GI = glykemiskt index, GB = glykemisk belastning
| Foto | Namn | GI | GB |
|---|---|---|---|
| Svamp (kokta) | 36 | 1.9 |
| Svamp, murklor, rå | 32 | 0.7 |
|
| Svamp, shiitake, rå | 32 | 1.4 |
|
| Svamp, vit, rå | 32 | 0.7 |
| Svampar | 15 | 0.8 |
|
| Svampar, Molnöron, torkade | 45 | 1.3 |