Det glykemiska indexet är ett mått på hur snabbt kolhydrater bryts ner och tas upp i blodet. Ju högre GI, desto snabbare kommer din kropp att bryta ner dessa kolhydrater och höja dina blodsockernivåer.
Oljor och såser kan också ha en inverkan på vårt blodsocker. Det är viktigt att förstå vilka oljor och såser som har ett lågt glykemiskt index (GI) så att du kan göra hälsosammare val när du lagar mat eller äter ute.
Olivolja är en av de hälsosammaste oljorna som finns, med ett GI-poäng på noll eftersom den inte innehåller några kolhydrater. Extra virgin olivolja har ännu mer antioxidanter än vanlig olivolja, vilket gör den ännu bättre för din allmänna hälsa!
Kokosolja innehåller inte heller några kolhydrater men får något högre poäng vid 2 poäng på det glykemiska indexet på grund av dess höga innehåll av mättat fett – även om nyare forskning tyder på att kokosolja kan vara fördelaktigt för diabeteshantering om den används sparsamt som en del av en hälsosam kostplan övergripande.
Sojaolja är ett annat populärt val bland kockar som vill undvika transfetter samtidigt som de får lite smak i sina rätter.
Canolaolja innehåller färre kalorier än andra matoljor men erbjuder ändå fantastisk smak, men som alla vegetabiliska oljor bör de konsumeras sparsamt eftersom de innehåller ohälsosamma omega-6-fettsyror såvida de inte är märkta “kallpressade” eller liknande ord som indikerar att minimal bearbetning gjordes under produktionen bearbeta.
Populära såser som ketchup kommer ofta med tillsatta sockerarter som ökar deras glykemiska index avsevärt – vanligtvis mellan 15 till 20 beroende på märke – så läs etiketterna noggrant innan du lägger dem på matvaror eller serverar fulla skålar tillsammans med måltider!
Grillsåser rankas tyvärr ganska högt också på cirka 40 GI medan varm sås tenderar mot lägre skala tack vare bristen på närvaro inom de flesta märken när det gäller tillsatta sockerarter/kolhydrater etc., typiskt betyg från 0–10 intervall plus ibland lägre beroende på specifika ingredienser som hittats däri!
Sammanfattningsvis, att förstå vilken effekt vissa livsmedel har på våra kroppar hjälper oss att fatta välgrundade beslut om vad vi konsumerar – särskilt när vi överväger potentiella effekter som är direkt relaterade till glukosnivåer via Glycemix Index-mätningar och rankningar i samband med detta.
Så nästa gång du sträcker dig efter en oljig krydda, tänk två gånger på om du gör dig själv någon tjänst genom att välja en snarare än en annan baserad på strikt numeriska värden tilldelade varje sort som presenteras här idag.
Nedan kan du hitta en komplett lista för oljor och såser med dess glykemiska index och glykemiska belastningsgrader.
Obs: GI = glykemiskt index, GB = glykemisk belastning
