Fisk och skaldjur har länge varit kända för sina hälsofördelar, men visste du att det också spelar en roll för att hantera blodsockernivåerna?
Det glykemiska indexet (GI) är ett mått på hur snabbt kolhydrater från mat höjer ditt blodsocker. Skaldjur, särskilt fet fisk som lax och tonfisk, har låga GI-värden och kan hjälpa till att stabilisera din blodsockernivå efter att ha ätit.
Det glykemiska indexet mäter den hastighet med vilken olika livsmedel bryts ner till enkla sockerarter under matsmältningen – detta påverkar hur snabbt de kommer in i blodomloppet. Livsmedel med högt GI kommer att orsaka snabba toppar i ditt blodsocker, medan de med lägre GI ger mer gradvisa ökningar över tiden.
Generellt sett tenderar skaldjur att ha relativt låga GI-värden jämfört med andra proteinkällor som rött kött eller bönor. Vissa typer av skaldjur klarar sig bättre än andra när det kommer till deras GI-värde: räkor och torsk har båda mycket låga GI medan krabba har ett något högre. Lax är kanske det bästa valet där ute på grund av dess otroligt näringsrika innehåll som huvudsakligen består av Omega 3-fettsyror tillsammans med att vara bland några av de lägsta GI-proteinerna som finns!
Dessutom tyder forskning på att att ersätta fisk med nötkött eller fläsk kan resultera i förbättrad metabol kontroll trots liknande energiintag i alla testade dieter – så om du letar efter sätt att förbättra insulinkänsligheten utan att ge avkall på smaken kan det vara att lägga till mer skaldjur i din kost. en perfekt väg framåt!
När du lagar måltider med fisk, se alltid till att inte använda för mycket olja/fett eftersom detta kan öka deras redan måttliga glykemiska index ganska dramatiskt vilket gör dem mindre lämpliga alternativ för diabetiker som noggrant måste övervaka sitt kolhydratintag dagligen.
Sammantaget, inklusive massor av portioner av magra och hälsosamma skaldjursrätter i våra veckovisa måltidsplaner kan ge oss betydande näringsfördelar utöver bara god smak! Deras makronäringsämnessammansättning plus särskilt lägre glykemiska index gör dem till utmärkta val som hjälper till att hålla jämnare blodsockernivåer även efter konsumtion – något som man bör tänka på oavsett om vi lider av diabetes typ 1/2 eller inte!
Nedan kan du hitta en komplett lista för skaldjur med dess glykemiska index och glykemiska belastningsgrader.
Obs: GI = glykemiskt index, GB = glykemisk belastning
