| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 35 | |
| Glykemisk belastning | 20.5 |
Det glykemiska indexet (GI) för amarantfrön (oförberedda) är 35, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av amarantfrön (oförberedda) är 20.5, vilket är ett hög GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 371 |
| Kolhydrater (g) | 65.2 |
| Kostfiber (g) | 6.7 |
| Proteiner (g) | 13.6 |
| Fetter (g) | 7.02 |
100 gram amarantfrön (oförberedda) innehåller 371 kcal (1552 kJ), 13.6 gram proteiner, 65.2 gram kolhydrater, 6.7 gram kostfiber och 7.02 gram fett.