| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 5 | |
| Glykemisk belastning | 0.8 |
Det glykemiska indexet (GI) för balsamvinäger är 5, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av balsamvinäger är 0.8, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 88 |
| Kolhydrater (g) | 17.0 |
| Kostfiber (g) | 0.0 |
| Proteiner (g) | 0.49 |
| Fetter (g) | 0.0 |
100 gram balsamvinäger innehåller 88 kcal (368 kJ), 0.49 gram proteiner, 17.0 gram kolhydrater, 0.0 gram kostfiber och 0.0 gram fett.