| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 15 | |
| Glykemisk belastning | 0.8 |
Det glykemiska indexet (GI) för brysselkål är 15, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av brysselkål är 0.8, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 43 |
| Kolhydrater (g) | 8.95 |
| Kostfiber (g) | 3.8 |
| Proteiner (g) | 3.38 |
| Fetter (g) | 0.3 |
100 gram brysselkål innehåller 43 kcal (180 kJ), 3.38 gram proteiner, 8.95 gram kolhydrater, 3.8 gram kostfiber och 0.3 gram fett.