| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 40 | |
| Glykemisk belastning | 24.5 |
Det glykemiska indexet (GI) för dinkelvete är 40, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av dinkelvete är 24.5, vilket är ett hög GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 337 |
| Kolhydrater (g) | 61.2 |
| Kostfiber (g) | 0.0 |
| Proteiner (g) | 14.7 |
| Fetter (g) | 2.2 |
100 gram dinkelvete innehåller 337 kcal (1410 kJ), 14.7 gram proteiner, 61.2 gram kolhydrater, 0.0 gram kostfiber och 2.2 gram fett.