| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 20 | |
| Glykemisk belastning | 0.6 |
Det glykemiska indexet (GI) för äggplanta är 20, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av äggplanta är 0.6, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 25 |
| Kolhydrater (g) | 5.88 |
| Kostfiber (g) | 3.0 |
| Proteiner (g) | 0.98 |
| Fetter (g) | 0.18 |
100 gram äggplanta innehåller 25 kcal (105 kJ), 0.98 gram proteiner, 5.88 gram kolhydrater, 3.0 gram kostfiber och 0.18 gram fett.