Soppa är ett utmärkt sätt att få in viktiga vitaminer och mineraler i din kost. Det kan också vara en viktig del av att hantera diabetes, eftersom soppornas glykemiska index (GI) kan hjälpa dig att fatta välgrundade beslut om vilken mat som är bäst för att kontrollera blodsockernivån.
GI mäter hur snabbt kolhydrater i mat omvandlas till glukos, eller socker, i blodomloppet efter att ha ätit dem. Livsmedel med högre GI orsakar toppar i blodsockret medan de lägre på skalan har liten inverkan på det. För diabetiker är valet av lägre GI-alternativ nyckeln till att hjälpa till att kontrollera sin sjukdom och upprätthålla hälsosamma dieter.
När det kommer till soppa specifikt, finns det ingen hård och snabb regel eftersom GI varierar mycket beroende på ingredienser som används och tillagningsmetoder som används – även inom en typ av soppa! Mejeribaserade soppor som grädde eller potatis tenderar att ha högre GI än buljongbaserade buljonger som kycklingnudlar eller grönsaksbuljongsorter, främst på grund av tillsatta fetter som saktar ner matsmältningstiden, vilket ytterligare bidrar till mindre påverkan på blodsockret totalt sett, men detta är inte alltid sant för alla märken/typer, så det är viktigt att kontrollera näringsetiketter före köp om kolhydratinnehållet noggrant övervakas i syfte att hantera diabetes.
I genomsnitt kommer de flesta hemgjorda grönsakssoppor att hamna någonstans runt 45-55, vilket gör dem till ett bra val i mitten när man väljer ett måltidsalternativ som balanserar näringsbehov mot kolhydratintag också eftersom de passar bra inom rekommenderade kostriktlinjer utfärdade av American Diabetes Association (ADA) .
Liknande lins- och delade ärter svävar i allmänhet något högre på cirka 55–65 nivåer och ger likaledes tillräckliga mängder högt protein tillsammans med andra nyttiga näringsämnen utan att öka insulinnivåerna överdrivet, vare sig biverkningar som vanligtvis är förknippade med alltför bearbetade närbutiker/konserver som innehåller tillsatta konserveringsmedel/sockerersättningsmedel vilket bör undvikas när det är möjligt när man försöker hantera tillstånd mer framgångsrikt på lång sikt.
Nedan kan du hitta en komplett lista för soppor med dess glykemiska index och glykemiska belastningsgrader.
Obs: GI = glykemiskt index, GB = glykemisk belastning
