| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 45 | |
| Glykemisk belastning | 0.8 |
Det glykemiska indexet (GI) för gräslök, rå är 45, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av gräslök, rå är 0.8, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 30 |
| Kolhydrater (g) | 4.35 |
| Kostfiber (g) | 2.5 |
| Proteiner (g) | 3.27 |
| Fetter (g) | 0.73 |
100 gram gräslök, rå innehåller 30 kcal (126 kJ), 3.27 gram proteiner, 4.35 gram kolhydrater, 2.5 gram kostfiber och 0.73 gram fett.