| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 75 | |
| Glykemisk belastning | 16.3 |
Det glykemiska indexet (GI) för jackfrukt, rå är 75, vilket är ett högt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av jackfrukt, rå är 16.3, vilket är ett medium GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 95 |
| Kolhydrater (g) | 23.25 |
| Kostfiber (g) | 1.5 |
| Proteiner (g) | 1.72 |
| Fetter (g) | 0.64 |
100 gram jackfrukt, rå innehåller 95 kcal (397 kJ), 1.72 gram proteiner, 23.25 gram kolhydrater, 1.5 gram kostfiber och 0.64 gram fett.