| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 50 | |
| Glykemisk belastning | 7.9 |
Det glykemiska indexet (GI) för jordärtskocka (rå) är 50, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av jordärtskocka (rå) är 7.9, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 73 |
| Kolhydrater (g) | 17.4 |
| Kostfiber (g) | 1.6 |
| Proteiner (g) | 2.0 |
| Fetter (g) | 0.01 |
100 gram jordärtskocka (rå) innehåller 73 kcal (305 kJ), 2.0 gram proteiner, 17.4 gram kolhydrater, 1.6 gram kostfiber och 0.01 gram fett.