| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 45 | |
| Glykemisk belastning | 28.1 |
Det glykemiska indexet (GI) för kamut mjöl är 45, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av kamut mjöl är 28.1, vilket är ett hög GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 375 |
| Kolhydrater (g) | 72.5 |
| Kostfiber (g) | 10.0 |
| Proteiner (g) | 15.0 |
| Fetter (g) | 2.5 |
100 gram kamut mjöl innehåller 375 kcal (1569 kJ), 15.0 gram proteiner, 72.5 gram kolhydrater, 10.0 gram kostfiber och 2.5 gram fett.