| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 32 | |
| Glykemisk belastning | 1.7 |
Det glykemiska indexet (GI) för kål, röd, rå är 32, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av kål, röd, rå är 1.7, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 31 |
| Kolhydrater (g) | 7.37 |
| Kostfiber (g) | 2.1 |
| Proteiner (g) | 1.43 |
| Fetter (g) | 0.16 |
100 gram kål, röd, rå innehåller 31 kcal (130 kJ), 1.43 gram proteiner, 7.37 gram kolhydrater, 2.1 gram kostfiber och 0.16 gram fett.