| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 30 | |
| Glykemisk belastning | 19.3 |
Det glykemiska indexet (GI) för kornmjöl är 30, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av kornmjöl är 19.3, vilket är ett medium GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 345 |
| Kolhydrater (g) | 74.5 |
| Kostfiber (g) | 10.1 |
| Proteiner (g) | 10.5 |
| Fetter (g) | 1.6 |
100 gram kornmjöl innehåller 345 kcal (1443 kJ), 10.5 gram proteiner, 74.5 gram kolhydrater, 10.1 gram kostfiber och 1.6 gram fett.