| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 70 | |
| Glykemisk belastning | 43.0 |
Det glykemiska indexet (GI) för kryddor, saffran är 70, vilket är ett högt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av kryddor, saffran är 43.0, vilket är ett hög GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 310 |
| Kolhydrater (g) | 65.37 |
| Kostfiber (g) | 3.9 |
| Proteiner (g) | 11.43 |
| Fetter (g) | 5.85 |
100 gram kryddor, saffran innehåller 310 kcal (1297 kJ), 11.43 gram proteiner, 65.37 gram kolhydrater, 3.9 gram kostfiber och 5.85 gram fett.