| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 70 | |
| Glykemisk belastning | 49.1 |
Det glykemiska indexet (GI) för majsmjöl är 70, vilket är ett högt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av majsmjöl är 49.1, vilket är ett hög GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 363 |
| Kolhydrater (g) | 76.6 |
| Kostfiber (g) | 6.4 |
| Proteiner (g) | 8.46 |
| Fetter (g) | 3.69 |
100 gram majsmjöl innehåller 363 kcal (1519 kJ), 8.46 gram proteiner, 76.6 gram kolhydrater, 6.4 gram kostfiber och 3.69 gram fett.