| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 70 | |
| Glykemisk belastning | 52.3 |
Det glykemiska indexet (GI) för melass är 70, vilket är ett högt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av melass är 52.3, vilket är ett hög GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 290 |
| Kolhydrater (g) | 74.7 |
| Kostfiber (g) | 0.0 |
| Proteiner (g) | 0.0 |
| Fetter (g) | 0.1 |
100 gram melass innehåller 290 kcal (1213 kJ), 0.0 gram proteiner, 74.7 gram kolhydrater, 0.0 gram kostfiber och 0.1 gram fett.