| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 28 | |
| Glykemisk belastning | 0.9 |
Det glykemiska indexet (GI) för mortadella, nötkött, fläsk är 28, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av mortadella, nötkött, fläsk är 0.9, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 311 |
| Kolhydrater (g) | 3.05 |
| Kostfiber (g) | 0.0 |
| Proteiner (g) | 16.37 |
| Fetter (g) | 25.39 |
100 gram mortadella, nötkött, fläsk innehåller 311 kcal (1301 kJ), 16.37 gram proteiner, 3.05 gram kolhydrater, 0.0 gram kostfiber och 25.39 gram fett.