| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 20 | |
| Glykemisk belastning | 7.0 |
Det glykemiska indexet (GI) för mörk choklad (med 85 % kakaoinnehåll) är 20, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av mörk choklad (med 85 % kakaoinnehåll) är 7.0, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 598 |
| Kolhydrater (g) | 45.9 |
| Kostfiber (g) | 10.9 |
| Proteiner (g) | 7.79 |
| Fetter (g) | 42.6 |
100 gram mörk choklad (med 85 % kakaoinnehåll) innehåller 598 kcal (2502 kJ), 7.79 gram proteiner, 45.9 gram kolhydrater, 10.9 gram kostfiber och 42.6 gram fett.