| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 27 | |
| Glykemisk belastning | 0.6 |
Det glykemiska indexet (GI) för ost, gouda är 27, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av ost, gouda är 0.6, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 356 |
| Kolhydrater (g) | 2.22 |
| Kostfiber (g) | 0.0 |
| Proteiner (g) | 24.94 |
| Fetter (g) | 27.44 |
100 gram ost, gouda innehåller 356 kcal (1490 kJ), 24.94 gram proteiner, 2.22 gram kolhydrater, 0.0 gram kostfiber och 27.44 gram fett.