| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 27 | |
| Glykemisk belastning | 0.6 |
Det glykemiska indexet (GI) för ost, provolone är 27, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av ost, provolone är 0.6, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 351 |
| Kolhydrater (g) | 2.14 |
| Kostfiber (g) | 0.0 |
| Proteiner (g) | 25.58 |
| Fetter (g) | 26.62 |
100 gram ost, provolone innehåller 351 kcal (1469 kJ), 25.58 gram proteiner, 2.14 gram kolhydrater, 0.0 gram kostfiber och 26.62 gram fett.