| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 10 | |
| Glykemisk belastning | 0.8 |
Det glykemiska indexet (GI) för pepparrot är 10, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av pepparrot är 0.8, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 48 |
| Kolhydrater (g) | 11.29 |
| Kostfiber (g) | 3.3 |
| Proteiner (g) | 1.18 |
| Fetter (g) | 0.69 |
100 gram pepparrot innehåller 48 kcal (201 kJ), 1.18 gram proteiner, 11.29 gram kolhydrater, 3.3 gram kostfiber och 0.69 gram fett.