| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 35 | |
| Glykemisk belastning | 2.8 |
Det glykemiska indexet (GI) för persika (rå) är 35, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av persika (rå) är 2.8, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 39 |
| Kolhydrater (g) | 9.54 |
| Kostfiber (g) | 1.5 |
| Proteiner (g) | 0.91 |
| Fetter (g) | 0.25 |
100 gram persika (rå) innehåller 39 kcal (163 kJ), 0.91 gram proteiner, 9.54 gram kolhydrater, 1.5 gram kostfiber och 0.25 gram fett.