| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 95 | |
| Glykemisk belastning | 78.9 |
Det glykemiska indexet (GI) för potatismjöl (stärkelse) är 95, vilket är ett högt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av potatismjöl (stärkelse) är 78.9, vilket är ett hög GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 357 |
| Kolhydrater (g) | 83.1 |
| Kostfiber (g) | 0.0 |
| Proteiner (g) | 6.9 |
| Fetter (g) | 0.3 |
100 gram potatismjöl (stärkelse) innehåller 357 kcal (1494 kJ), 6.9 gram proteiner, 83.1 gram kolhydrater, 0.0 gram kostfiber och 0.3 gram fett.