| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 45 | |
| Glykemisk belastning | 18.4 |
Det glykemiska indexet (GI) för pumpernickelbröd är 45, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av pumpernickelbröd är 18.4, vilket är ett medium GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 250 |
| Kolhydrater (g) | 47.5 |
| Kostfiber (g) | 6.5 |
| Proteiner (g) | 8.7 |
| Fetter (g) | 3.1 |
100 gram pumpernickelbröd innehåller 250 kcal (1046 kJ), 8.7 gram proteiner, 47.5 gram kolhydrater, 6.5 gram kostfiber och 3.1 gram fett.