| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 70 | |
| Glykemisk belastning | 22.1 |
Det glykemiska indexet (GI) för risotto är 70, vilket är ett högt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av risotto är 22.1, vilket är ett hög GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 168 |
| Kolhydrater (g) | 31.6 |
| Kostfiber (g) | 0.0 |
| Proteiner (g) | 4.5 |
| Fetter (g) | 3.4 |
100 gram risotto innehåller 168 kcal (703 kJ), 4.5 gram proteiner, 31.6 gram kolhydrater, 0.0 gram kostfiber och 3.4 gram fett.