| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 30 | |
| Glykemisk belastning | 4.6 |
Det glykemiska indexet (GI) för salsify (rå) är 30, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av salsify (rå) är 4.6, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 82 |
| Kolhydrater (g) | 18.6 |
| Kostfiber (g) | 3.3 |
| Proteiner (g) | 3.3 |
| Fetter (g) | 0.2 |
100 gram salsify (rå) innehåller 82 kcal (343 kJ), 3.3 gram proteiner, 18.6 gram kolhydrater, 3.3 gram kostfiber och 0.2 gram fett.