| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 32 | |
| Glykemisk belastning | 1.4 |
Det glykemiska indexet (GI) för svamp, shiitake, rå är 32, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av svamp, shiitake, rå är 1.4, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 34 |
| Kolhydrater (g) | 6.79 |
| Kostfiber (g) | 2.5 |
| Proteiner (g) | 2.24 |
| Fetter (g) | 0.49 |
100 gram svamp, shiitake, rå innehåller 34 kcal (142 kJ), 2.24 gram proteiner, 6.79 gram kolhydrater, 2.5 gram kostfiber och 0.49 gram fett.