| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 35 | |
| Glykemisk belastning | 18.6 |
Det glykemiska indexet (GI) för torkade persikor är 35, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av torkade persikor är 18.6, vilket är ett medium GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 239 |
| Kolhydrater (g) | 61.3 |
| Kostfiber (g) | 8.2 |
| Proteiner (g) | 3.61 |
| Fetter (g) | 0.76 |
100 gram torkade persikor innehåller 239 kcal (1000 kJ), 3.61 gram proteiner, 61.3 gram kolhydrater, 8.2 gram kostfiber och 0.76 gram fett.