| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 32 | |
| Glykemisk belastning | 0.3 |
Det glykemiska indexet (GI) för vattenkrasse, rå är 32, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av vattenkrasse, rå är 0.3, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 11 |
| Kolhydrater (g) | 1.29 |
| Kostfiber (g) | 0.5 |
| Proteiner (g) | 2.3 |
| Fetter (g) | 0.1 |
100 gram vattenkrasse, rå innehåller 11 kcal (46 kJ), 2.3 gram proteiner, 1.29 gram kolhydrater, 0.5 gram kostfiber och 0.1 gram fett.