| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 64 | |
| Glykemisk belastning | 8.4 |
Det glykemiska indexet (GI) för vital vetegluten är 64, vilket är ett medium GI. Den glykemiska belastningen (GB) av vital vetegluten är 8.4, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 370 |
| Kolhydrater (g) | 13.79 |
| Kostfiber (g) | 0.6 |
| Proteiner (g) | 75.16 |
| Fetter (g) | 1.85 |
100 gram vital vetegluten innehåller 370 kcal (1548 kJ), 75.16 gram proteiner, 13.79 gram kolhydrater, 0.6 gram kostfiber och 1.85 gram fett.