| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 20 | |
| Glykemisk belastning | 0.6 |
Det glykemiska indexet (GI) för bambuskott är 20, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av bambuskott är 0.6, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 27 |
| Kolhydrater (g) | 5.2 |
| Kostfiber (g) | 2.2 |
| Proteiner (g) | 2.6 |
| Fetter (g) | 0.3 |
100 gram bambuskott innehåller 27 kcal (113 kJ), 2.6 gram proteiner, 5.2 gram kolhydrater, 2.2 gram kostfiber och 0.3 gram fett.