| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 15 | |
| Glykemisk belastning | 0.7 |
Det glykemiska indexet (GI) för svarta oliver är 15, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av svarta oliver är 0.7, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 116 |
| Kolhydrater (g) | 6.04 |
| Kostfiber (g) | 1.6 |
| Proteiner (g) | 0.84 |
| Fetter (g) | 10.9 |
100 gram svarta oliver innehåller 116 kcal (485 kJ), 0.84 gram proteiner, 6.04 gram kolhydrater, 1.6 gram kostfiber och 10.9 gram fett.