| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 65 | |
| Glykemisk belastning | 20.7 |
Det glykemiska indexet (GI) för falafel är 65, vilket är ett medium GI. Den glykemiska belastningen (GB) av falafel är 20.7, vilket är ett hög GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 333 |
| Kolhydrater (g) | 31.8 |
| Kostfiber (g) | 0.0 |
| Proteiner (g) | 13.3 |
| Fetter (g) | 17.8 |
100 gram falafel innehåller 333 kcal (1393 kJ), 13.3 gram proteiner, 31.8 gram kolhydrater, 0.0 gram kostfiber och 17.8 gram fett.