Glykemiskt index (GI) är ett mått på hur snabbt vissa livsmedel höjer blodsockernivån. Mejeriprodukter är ofta höga på GI, vilket innebär att de kan ha en omedelbar inverkan på dina blodsockernivåer.
Det finns dock några mejerialternativ som kan avnjutas utan att höja ditt blodsocker för mycket. Att förstå det glykemiska indexet för mejeriprodukter hjälper dig att göra välgrundade val om vad du ska äta och när.
Ost har vanligtvis ett lågt GI-värde eftersom det tar längre tid för våra kroppar att bryta ner dess komplexa proteiner och fetter än vad kolhydrater som vitt bröd eller potatis gör. Men detta varierar beroende på osttyp: hårdostar som parmesan får generellt lägre betyg än mjuka sorter som ricotta eller färskost.
På samma sätt beror yoghurtens GI till stor del på tillsatta ingredienser; vanliga versioner tenderar att vara relativt låga medan yoghurt med fruktsmak kan innehålla mer socker och därmed rankas högre på skalan.
Mjölk innehåller också laktos – en naturlig form av kolhydrater – så den tenderar att ha medelhög ranking när det gäller GI-poäng; helmjölk har visat sig variera mellan 33-47 jämfört med skummjölk vid 32-43 enligt olika analyser utförda av Harvard Health Publishing. Detsamma gäller för andra typer av mjölk: sojabönor (30), mandel (25), ris (54) etc., alla varierar något i sina respektive GI på grund av sin olika sammansättning men förblir övervägande måttliga värden – perfekt om de konsumeras med måtta tillsammans med måltider som innehåller fiberrika kolhydrater eller hälsosamma fetter som bromsar matsmältningshastigheten och minskar maximal insulinrespons i enlighet därmed!
Slutligen, glassar rankas vanligtvis mycket högt på grund av både deras fettinnehåll plus ytterligare sockerarter som används under produktionen – allt från 61 upp till tresiffriga beroende på val av smak/märke! För att minimera eventuella toppar efteråt, välj istället lättare frysta desserter med färre bearbetade ingredienser där det är möjligt … eller ännu bättre varför inte prova att göra hemlagade alternativ med frysta frukter blandade med grekisk yoghurt och eventuellt även avokado? Dessa erbjuder mycket välsmakande tillfredsställelse samtidigt som de är mycket hälsosammare långsiktiga alternativ tillgängliga när så önskas!
Nedan kan du hitta en komplett lista för mejeriprodukter med dess glykemiska index och glykemiska belastningsgrader.
Obs: GI = glykemiskt index, GB = glykemisk belastning
