| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 15 | |
| Glykemisk belastning | 0.5 |
Det glykemiska indexet (GI) för gurka är 15, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av gurka är 0.5, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 15 |
| Kolhydrater (g) | 3.63 |
| Kostfiber (g) | 0.5 |
| Proteiner (g) | 0.65 |
| Fetter (g) | 0.11 |
100 gram gurka innehåller 15 kcal (63 kJ), 0.65 gram proteiner, 3.63 gram kolhydrater, 0.5 gram kostfiber och 0.11 gram fett.