| Namn | Värde | Nivå |
| Glykemiskt index | 30 | |
| Glykemisk belastning | 9.3 |
Det glykemiska indexet (GI) för vitlök är 30, vilket är ett lågt GI. Den glykemiska belastningen (GB) av vitlök är 9.3, vilket är ett låg GB.
| Näringsinnehåll | |
| Kalorier (kcal) | 149 |
| Kolhydrater (g) | 33.1 |
| Kostfiber (g) | 2.1 |
| Proteiner (g) | 6.36 |
| Fetter (g) | 0.5 |
100 gram vitlök innehåller 149 kcal (623 kJ), 6.36 gram proteiner, 33.1 gram kolhydrater, 2.1 gram kostfiber och 0.5 gram fett.